Dulce cocina nica: El curbasa

Publicado en BlogsCatrachos

Ingredientes
-6 atados de dulce (De rapadura)
-1 papaya verde grande.
- Dos docenas de marañones
- 5 docenas de jocotes verdes
- 25 mangos verdes pelados
- canela, clavo de olor al gusto.
- 2 libras de Grosellas

Preparación:
Bata, muy bien por separado, las yemas y las claras; cuando ambas estén duras, júntelas y agréguele la leche y el azúcar, añádale la vainilla y pásela por colador de tela, condición indispensable para que quede muy fino.

Acaramele según la R/B, correspondiente, un molde de 10 T. de capacidad; viértale encima, la crema que hizo anteriormente y hornéelo, al Baño de Maria, a 3750 F., por alrededor de 2 horas, se conoce que esta cocido, cuando al introducirle un cuchillo, la hoja salga limpia. Cuide de que no se pase de horno, porque en dicho caso, quedara con poros y hoyitos. Una vez cocido, sáquelo del horno, enfríelo y refrigérelo. Al tiempo de servirlo, voltéelo en la fuente en que ira a la mesa y puede, si lo desea, adornarlo con melocotones y ciruelas. (Para 10 personas).

Fuente: cnpa.com.ni

Popularity: 1% [?]

Temas relacionados

• Dulce cocina nica: El almibar
• Comida nicaraguense: Lengua en salsa
• La Mora limpia de Justo Santos